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一般來(lái)說(shuō)是不建議大米久放的，因為大米里含有的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養成分會(huì )因為儲存方法不當、儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)而慢慢的流失，導致大米的品質(zhì)下降，而且還可能出現生蟲(chóng)還有發(fā)生霉變的問(wèn)題。同時(shí)存放時(shí)間過(guò)長(cháng)的大米，煮出來(lái)的米飯粘度、口感都不如從前，大米的香味也會(huì )流失，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米盡量要現買(mǎi)現吃，就算要存起來(lái)，也要注意大米包裝上的食用日期。