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一般來說是不建議大米久放的，因為大米里含有的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分會因為儲存方法不當、儲存時間過長而慢慢的流失，導致大米的品質(zhì)下降，而且還可能出現(xiàn)生蟲還有發(fā)生霉變的問題。同時存放時間過長的大米，煮出來的米飯粘度、口感都不如從前，大米的香味也會流失，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米盡量要現(xiàn)買現(xiàn)吃，就算要存起來，也要注意大米包裝上的食用日期。